【百科】一日三餐是怎么来的?

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【百科】“一日三餐”是怎么来的?“         “一日三餐”是现代流行的吃饭习俗。这种习惯始于何时?古人一天到底吃几顿饭?从史料上来看,秦汉及以前民间一天只吃早、晚两顿饭,流行“两餐制”;隋唐时期,“午食

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    【百科】一日三餐是怎么来的?

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    “         一日三餐是现代流行的饮食习俗。这个习惯是什么时候开始的?古人一天吃多少顿饭?从历史资料来看,秦汉及以往民间一天只吃早晚两餐,流行两餐制;隋唐时期,午餐的概念逐渐形成,一天吃三餐成为普通人的基本用餐习俗……

    秦汉民间一天吃两顿饭,以朝食为主餐

    从史料记录和考古发现来看,原始时期没有一日三餐的概念,而是饥则求食,饱则弃余。定时吃饭是人们饮食文明进步的象征,中国最近在古商代形成了定时吃饭的习俗。定时吃饭是人们饮食文明进步的象征,中国最近在古商代形成了定时吃饭的习俗。

    在先秦时期,普通人每天吃两顿饭,即所谓的两餐制。这两顿饭可以看作是早餐和晚餐,但古人并不这么叫,而是把一天中的第一顿饭叫做朝鲜食物,称为H;一天中的第二顿饭,即最后一顿饭,被称为食物和晚餐。这就是朱子《集注》中所说的朝月,夕月。

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    这两顿饭什么时候开始吃?如同作息制度一样,古人就餐时间也是根据太阳的出没而定的。古人把一天的时间分成12个时间段。太阳刚出来的时候叫日出,但是古人的第一顿饭通常是在下一个时间吃的。当时已经是三竿了,因为这个时候大家都吃了第一顿饭,古人干脆称这段时间为吃时。

    哪一餐是一天中的两餐主餐?古人称主餐为大食,另外是小吃,这在古代商代已经很清楚了,从殷墟甲骨卜辞中发现了相关记载。朝食是两餐制中最重要的主餐。现代人说早上要吃好,古人认为早餐不仅要吃好,还要吃饱。

    朝食的质量也是最好的,米饭是现在做的熟食,古人称朝食为就是这个原因。第二顿饭吃大多比较简单,经常吃剩下的朝食,所以叫吃。

    战国时期贵族多吃夜餐,实行一日三餐制

    那么,一三餐制什么时候出现呢?事实上,在流行的两餐制先秦时期,有人一天吃三顿饭。《庄子·内篇有句话叫适莽人,三餐而反,腹犹果然,意思是去郊区玩,带足三餐,来回肚子都饱了。如果当时没有一天吃三顿饭的现象,庄子是不可能这样写的。

    然而,当时的三餐制并不适合普通人。只有社会地位和家庭条件优越的贵族和富人才会一天吃三顿饭。

    《战国策·齐策四管燕得罪齐王条称:士三食不得饱,君鹅蜂拥而至。意思是读者一天吃不饱三顿饭,但是你的鹅鸭吃不饱。这说明当时有一天吃三顿饭的现象,也证实了普通人没有三餐制。

    其实这个时候一日三餐只是一日两餐的补充,第三餐有点夜餐的味道。

    当时在贵族中间吃夜饭并不新鲜,在《晏子春秋》中·《内篇杂上》记载齐景公深夜将宴席搬到晏子家。

    从根本上说,三餐制是特权阶层的饮食制度,最早是周王的专利。除朝食外,周王的日常饮食是燕食,分别是日中(中午12点)或日夜(下午3点至5点)。如果你在中午吃饭,从时间的概念来看,它与现代午餐没有什么不同,但如果从食物的内容和时间的关注来看,它根本不是一回事。

    秦汉时期,普通人或水平较低的官员大多是两餐制,但三餐制实行三餐制。淮南王刘长谋反罪,汉文帝刘恒特别批评他仍能享受诸侯王的生活待遇,允许一天吃三顿饭,即汉书·淮南李王刘长传中所说的全日三食,给薪菜盐炊具垫,此外,每天还供应刘长5斤肉,2桶酒。

    隋唐时期,午餐成为一日三餐的主餐

    一日三餐的饮食习俗始于魏晋以后,但隋唐时期才真正普及。当时民间基本一天吃三顿饭,和现代概念上的三餐制几乎没什么区别。标志着中餐、午餐等词汇开始流行,并在当时文人的诗歌中大量出现。中餐就是中餐,贾岛的《送贞空二上人》诗中有中餐:林下中餐后,天涯欲去时;白居易的诗《咏闲》中有午餐:因客起睡觉,午餐伴僧斋。

    中餐和午餐都是中餐的意思,因为它们在早晚两餐的中间,在日中吃,所以它们被称为。中餐是中餐和日食,在用餐时间上与先秦中午分享的燕食相同,但两者的重要性无法相比。唐代的中餐已成为三餐的主餐,秦汉及以前,人们一天最重要的一餐朝食已退居次位。

    需要注意的是,三餐制在唐代很流行,但两餐制并没有消失。有的地方一天吃三顿饭,有的地方一天吃两顿饭,直到清末甚至今天。

    古代帝王实行一日四餐制

    一天吃几顿饭在很大程度上受到物质条件和社会行为的限制。古代除了两餐制和三餐制,还有一餐制、四餐制和五餐制。显然,一天只吃一顿饭是穷人无奈的选择,一天吃四顿饭不是普通人能享受的。

    古代四餐制属于帝王餐,汉代制度化。中国古代的饮食体系具有明显的等级色彩和礼仪特征,皇帝的饮食安排自然会有所不同,以不要尊重。为什么皇帝一天要吃四顿饭?汉班固《白虎通》·礼乐右论降神之乐条是这样解释的:王者为什么日四食?明明有四方之物,吃四时之功。原来皇帝每天吃四顿饭是借用四方和四时的数字概念,有迷信色彩。

    四餐制怎么吃?分别在黎明的平旦吃一顿饭,叫做丹;中午日中吃第二顿饭,叫做日食;下午再吃一顿饭,叫做日落;最后一顿饭在太阳落山后的日落时进行,称为日落。

    古人认为这四个时间点是分开的 少阳、太阳、少阴、太阴的起点用餐最吉祥、最合适。

    汉代严格执行四餐制,即使皇帝死后,祭祀时也要日四食。但四餐制也不是一成不变的,特殊时候要减餐。例如,当一个国家遭遇严重的自然灾害和人为灾害时,皇帝必须减少饮食量和数量来惩罚自己,并响应上帝对世界的警告。

    然而,清朝的帝王餐不是四餐,而是两餐制,即早餐和晚餐。一天吃两顿饭是满族的传统饮食习俗。进入中原后,满族人也将这种饮食习俗带入皇宫。清朝皇家的两餐制在时间安排上与秦汉的两餐制有很大的不同。早餐一般在毛正之后(早上六七点以后),晚餐多在午餐或不到两个小时(中午12点到下午14点)。

    事实上,清朝的帝王餐是明二暗四:除了早餐和晚餐,还有早餐和晚餐两顿副餐。

    来源:百科全书知识

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